Añada Pasiego BoBal 2012.

Variedades

85% Bobal +10% Syrah +5% Merlot.

Maceración  Prefermentativa en frio, y posterior maceración de 16 años.

Envejecido en barricas de primer y segundo año, de roble  francés, húngaro y americano durante 11 meses. Picota de gran capa con matices cardenalicios. En nariz tiene buena intensidad y complejidad, con fruta roja madura (compota de ciruelas), especias (pimienta),notas balsámicas, cacao y buena integración fruta-madera.

En boca presenta buen ataque, amplio, con cuerpo, con carácter y personalidad, estructurado, con taninos potentes pero nobles, torrefactos y gran persistencia. Maridaje, con carnes rojas, guisos de carne de caza, asados, pastas, incluso postres con chocolate negro.