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BASSUS DULCE 50 CL. Vino Rosado

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BASSUS DULCE: Vino Rosado Dulce Natural.

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D.O. Utiel Requena. Clima continental con influencias

del Mediterraneo, Suelos calizos y arcillosos.

Variedad: Pinot Noir

Seleccionamos las mejores uvas de baja producción de nuestros propios viñedos viejos de Pinot Noir. Sobre maduramos las uvas en la viña hasta conseguir más de 16ºBé.

La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 5 días a 10ºC.  

Sacamos la uva de la cámara y prensamos directamente a -10ºC para poder concentrar el mosto resultante hasta más de 23ºBé. Fermentamos el mosto concentrado a una temperatura de 16ºC. durante mas de 40 días hasta llegar a conseguir una parada de fermentación por bajada de temperatura a -2ºC resultado un alcohol de 13,5º y mas de 100 g/l. de Azúcar residual natural.

Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final.

Color rojo anaranjado pálido. Aroma: Intensidad aromática muy alta recordando a fruta tropical (piña) muy madura, con un fondo lácteo de fresas. Sabor: Impactante, con mucho peso de fruta madura sobre un fondo frutillas rojas, sensación dulce de caramelo de fresa con muy buena acidez.

Sírvase a 2ºC. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración  posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.

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