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IMPROMPTU ROSE Pinot Noir

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IMPROMTU ROSE: Pinot Noir.
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Vino rosado de guarda, D.O. Valencia.
D.O. Valencia Clima continental con influencias del

Mediterraneo, Suelos Calizo-arcilloso.

Variedad: Pinot Noir 100%.

Selecionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos de pinot noir, con una densidad deplantación de 4.000 plantas por hectárea.

La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg, cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC.

Seleccionamos caja por caja y procedemos al despaliado y estrujado. Posicionamos toda la pasta de uva resultante en  un deposito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frio (0ºC) durante escasamente 2 horas.

A continuación pasamos la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0,5 Bares. El mosto que se extrae de la prensa lo decantamos 24 horas de forma estática y luego solamente llevamos a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16ºC. Una vez finalizada la fermentación  se mantiene sobre las lías hasta su embotellado.

Color: Elegante rosa salmón pálido. De intensada alta con recuerdos a fruta roja y tropical con ligero fondo de vainilla sutil. Intenso con buen volumen de fruta roja ligero toque láctico en el postgusto final.

Sírvase a 8-10ºC. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.

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